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知っておきたい伝統的な製法の基礎知識
無添加や素材へのこだわりを大切にした和菓子を楽しみたい方へ、米本来の風味を生かした団子やゆべしなど、添加物を一切使わない製法で丁寧に仕上げた商品を仙台にてご用意しております。当店こだわりの製法の特徴や素材選びのポイントなどをわかりやすく解説しております。
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米や小豆といった自然の恵みを生かし、職人の技術によって生み出される和菓子には、長い歴史と伝統が息づいています。日本の四季や文化を映し出す繊細な味わいが魅力であり、仙台においても地域に根ざした製法や素材選びを大切にする店が数多く存在し、無添加にこだわった餅は安心して召し上がっていただける品として親しまれてきました。
米を蒸かして臼と杵で仕上げる昔ながらの手法で、ゆべしや団子に独特のコシと香りを持たせております。素材本来の甘みや風味を大切にしており、時間が経つと硬くなる性質も添加物を使わない証としてご理解いただけます。
