無添加和菓子がどのように作られているのか、その過程はまさに職人の手作りによるものです。私たち無添加堂つくし野では、素材の特性を最大限に引き出すために、独自製法を大切にし、手間を惜しまず丁寧に仕上げています。

まず、無添加和菓子の根幹を成すのは、選び抜かれた素材です。私たちは、減農薬で育てられた米や、北海道産の甜菜糖など、安心・安全な素材を厳選して使用しています。これにより、和菓子の味わいだけでなく、身体に優しいおやつとしても楽しんでいただけるのです。

製作の初めに、まず米を蒸かす作業があります。この工程は、無添加和菓子づくりにおいて非常に重要です。蒸かされた米からは、その芳しい香りとともに、米本来の旨味が引き出されます。次に、臼と杵で搗き上げます。そのため、感触と香りが生まれ、他にはない食感が実現するのです。

餅や団子は、噛むほどに広がる米の香りと独特のコシを持っています。丹精込めて作られたこれらの和菓子は、自然な甘みが引き立つよう、添加物を加えずに仕上げられています。これが無添加和菓子の真髄なのです。さらに、製法においては、しっとりとした食感に仕上がるよう工夫されており、特にゆべしは、米粉と醤油をじっくりと練り込むことで、程よい甘みとともに米の旨味が引き立つのです。

また、無添加和菓子は、賞味期限が極めて短い特徴もあります。これは、添加物を使用していないためです。ご購入いただいたその日にお召し上がりいただくことで、素材本来の味わいを直に感じていただけます。このように、無添加堂つくし野では、真心を込めて一品一品を作り上げることで、安心・安全だけでなく、心に残る美味しさをお届けしています。

和菓子作りの一つ一つの工程に込められた職人の想いと、選び抜かれた素材の組み合わせが、健康志向の方々にぴったりの無添加和菓子を創り出しているのです。ぜひ、私たちの無添加和菓子を通じて、その深い味わいを体験してみてください。