1736年の江戸元文元年、初代・佐藤市助が米穀商として歩み始めて以来、佐藤家は長きにわたり米とともに生きてまいりました。明治から昭和にかけては地域の食を支える存在として、誠実な商いを貫いてきた歴史があります。時代が移り変わり米の価格が揺れ動く中、十二代目の時代に大きな転機を迎えました。米を扱う者として、米の命を別のかたちで未来へつなぐ道を選び、餅や団子といった和菓子を作り始めたのです。この選択が現在の礎となり、素材と向き合ってきた長い経験があるからこそ、ごまかしのない味を生み出せると信じております。

また、代表自身が食品添加物による体調不良を経験したことをきっかけに、すべての製品を無添加にするという決断をいたしました。仙台の地で和菓子を作り続ける中で、減農薬で育った米や北海道産の甜菜糖、同じ志を持つ生産者から届く素材だけを選ぶようになり、余計なものを加えず素材そのままの味を引き出す製法を取り入れてきました。仙台の地で米と生きることを大切にしてきた私たちが、いまも変わらず未来に届けたいのは、素材と手間に込めた真っ直ぐな誠実さです。

昔ながらの製法で米を蒸かし、臼と杵で生地にする工程を経ることで、唯一無二のコシや香り、のど越しが生まれます。米から直接作り上げた餅や団子は噛むほどに広がる米の香りとふくよかなコシ、すっきりした甘みが素材そのものの味わいを伝えてくれます。ゆべしは米粉と醤油をじっくり練って仕上げ、しっとりとした食感が特徴で、程よい甘みとともに米そのものの旨みが引き立ちます。

時間が経つと硬くなるのは、添加物を一切使わず米と素材本来の力を生かしてつくっているためです。柔らかさを保つ保存料も甘味料も入れておらず、消費期限はその日限りとなっております。これは安心して食べられる証であり、米そのものの味わいが生きている証でもあります。くるみ以外はすべて国産素材を使用しており、お土産や贈り物にも喜ばれております。全国どこでも安心してお取り寄せいただけ、急速冷凍により解凍後もつきたての食感を楽しめますので、和菓子を通じて素材と手間に込めた誠実さをぜひ一度ご賞味ください。